名前はいろいろありますが、○○利益／売上高、で計算されます。
売上総利益率＝売上総利益／売上高（いわゆる粗利益率）
売上高営業利益率＝営業利益／売上高　　などです。

これらは単純に売上のうちどれだけ利益を得ているか、を表わしています。
どの段階の利益を分子に持ってくるかで、会社の活動のどの部分の利益率か？が変わってきます。
この比率の善し悪しは業種によって大きく違います。
在庫の回転が速い小売業などでは、いわゆる薄利多売ですから低くなりますし、在庫の回転が遅い不動産業などは高くなります。 

※類似の指標「売上高営業利益率」「売上高経常利益率」「売上高当期利益率」