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色々な方法があります。
棚卸の減耗が毎期あるのであれば、あえて費用計上せず期末棚卸高を減額すればよいです。
減耗額を明確に表示したいのであれば、廃棄損等（営業外または特損）で費用計上します。
問題の貸方ですが、一般的なのは他勘定振替高（売上原価の控除項目）です。ただこれを使わずとも仕入を減額さても良いと思います。
廃棄損等の消費税は不課税です。（仕入を計上した時点で、仕入税額控除は済んでいるからです）
ご参考までに…

色々な方法があります。
棚卸の減耗が毎期あるのであれば、あえて費用計上せず期末棚卸高を減額すればよいです。
減耗額を明確に表示したいのであれば、廃棄損等（営業外または特損）で費用計上します。
問題の貸方ですが、一般的なのは他勘定振替高（売上原価の控除項目）です。ただこれを使わずとも仕入を減額さても良いと思います。
廃棄損等の消費税は不課税です。（仕入を計上した時点で、仕入税額控除は済んでいるからです）
ご参考までに…

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booさん

ご回答ありがとうございます。
他勘定振替高を使うのが一般的なんですね。

最終的にP/Lの売上原価のところに
期末商品棚卸　***
他勘定振替高　 **
といったようになればよいのでしょうか？

他勘定振替高という科目は
残高として残っていても問題ないのでしょうか。

他勘定振替勘定の意味合いが
イマイチ理解しづらいのですが。

booさん

ご回答ありがとうございます。
他勘定振替高を使うのが一般的なんですね。

最終的にP/Lの売上原価のところに
期末商品棚卸　***
他勘定振替高　 **
といったようになればよいのでしょうか？

他勘定振替高という科目は
残高として残っていても問題ないのでしょうか。

他勘定振替勘定の意味合いが
イマイチ理解しづらいのですが。

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他勘定振替高は売上原価に表示します。
損益計算書では商品仕入の次に掲記すればよいです。

他勘定振替高とは、販売以外の理由により商品を使用したりした場合とかに利用します。例えば、仕入商品を会社の消耗品に利用したり、販促として広告宣伝として使った場合等ですね。
販売管理費に振替える相手勘定になります。

他勘定振替高は売上原価に表示します。
損益計算書では商品仕入の次に掲記すればよいです。

他勘定振替高とは、販売以外の理由により商品を使用したりした場合とかに利用します。例えば、仕入商品を会社の消耗品に利用したり、販促として広告宣伝として使った場合等ですね。
販売管理費に振替える相手勘定になります。

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